I.P.S.S.E.O.A.
ENOGASTRONOMIA E OSPITALITA’ ALBERGHIERA

L’ I.P.S.S.E.O.A. “E. Majorana”, dislocato su tre sedi: Bari-San Paolo, Bari-Palese e Casamassima si colloca in un tessuto socio-economico che racchiude in sé le contraddizioni che provengono dalla vicinanza con un’aerea metropolitana molto dinamica.

L’innovazione tecnologica impone un profondo rinnovamento della scuola, dei suoi programmi e dei suoi metodi; oggi, infatti, si richiede un’istruzione più agile, seria,
flessibile tale da adattarsi velocemente ai mutamenti delle strutture economiche, politiche, culturali ed industriali. Ai giovani la scuola deve offrire una gamma di opportunità e di sbocchi, coerente con le sempre più evidenti caratteristiche di scuola frontiera dell’istruzione professionale per riconquistare una concreta
spendibilità nel mercato del lavoro. Il nostro Istituto tende a rilanciare l’istruzione professionale rivalutando il ruolo storico di questo settore, che è quello di offrire un’adeguata formazione ai giovani interessati ad un rapido accesso al mondo del lavoro.

L’ I.P.S.S.E.O.A. “E. Majorana” si avvale di strategie didattiche uniche a livello nazionale, quale la creazione dell’ Hotel Didattico per rispondere sempre alle esigenze della vita produttiva e dell’inserimento effettivo di una società in profonda trasformazione, tutto questo grazie ad un serio impegno di aggiornamento del corpo docente all’interno del nostro Istituto.

La nostra scuola ha docenti preparati e responsabili che mettono a disposizione degli studenti le loro competenze professionali, arricchite da una quotidiana esperienza lavorativa e sostenute anche da esperti esterni a cui la scuola ricorre per la realizzazione di alcuni progetti.
Attualmente l’Istituto professionale alberghiero di Bari, che ha un impianto culturale e formativo di alto profilo, ha lo scopo di formare il Tecnico dei Servizi per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera che si inserisca nella variegata e complessa realtà lavorativa, di una società in continua trasformazione culturale e
professionale. L’ I.P.S.S.E.O.A. “E. Majorana” è membro dell’ A.E.H.T. Associazione Europea delle Scuole Alberghiere.

L'ordinamento didattico si articola in un primo e secondo biennio e un quinto anno, finalizzati sia all'inserimento immediato nel mondo del lavoro sia al proseguimento degli studi con la possibilità di accesso a tutte le facoltà universitarie, dopo il conseguimento del diploma di Stato.

TECNICO DEI SERVIZI PER L’ENOGASTRONOMIA E L’OSPITALITA’ ALBERGHIERA

Il Tecnico dei Servizi per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera è il responsabile delle attività di ristorazione nelle varie componenti in cui essa si articola, in rapporto anche alla specifica tipologia di struttura ristorativa in cui opera. Pertanto egli dovrà avere specifiche competenze nel campo dell'approvvigionamento delle derrate, del controllo della qualità, della quantità, dei costi della produzione, della distribuzione dei pasti, dell'allestimento di buffet e di banchetti, della organizzazione del lavoro e della guida di un gruppo e delle sue relazioni con gruppi di altri servizi.

Poiché egli potrà assumere livelli di responsabilità che possono essere anche elevati, dovrà possedere conoscenze culturali tecniche e organizzative rispetto all'intero settore.
Competenze: il diplomato conosce il mercato ristorativo e i suoi principali segmenti, l'evoluzione degli stili alimentari e dei consumi a livello locale, nazionale, internazionale. Conosce l'igiene professionale, nonché le condizioni igienico-sanitarie dei locali di lavoro. Conosce la merceologia e le più avanzate tecniche di
conservazione de-gli alimenti, anche alla luce della moderna dietetica.

Conosce le norme antinfortunistiche e sulla sicurezza dei lavoratori; conosce inoltre le norme giuridiche inerenti le aziende ristorative. Sa utilizzare gli strumenti necessari per conoscere o valutare l'andamento del mercato della ristorazione al fine di programmare e valutare la propria attività e quella dei singoli reparti.

ACCOGLIENZA TURISTICA

Ha una buona formazione culturale e una preparazione professionale flessibile e polivalente. Si esprime con correttezza e proprietà di linguaggio ed è in grado di stabilire rapporti comunicativi adeguati all'interlocutore ed alle situazioni. Ha una valida preparazione linguistica in due lingue straniere.

Sa dare informazioni sulle risorse culturali e turistiche del territorio ed è in grado di consigliare spettacoli ed itinerari ai clienti. Ha una buona conoscenza delle strutture ricettive e dei diversi reparti con i quali è in grado di stabilire rapporti di collaborazione ed integrazione.

Sa espletare le mansioni relative ai servizi di ricevimento, portineria e cassa. Sa usare le attrezzature del settore offerte dalla moderna tecnologia ed i sistemi informatizzati per la gestione delle strutture ricettive.

 

                                                                                                                                                 

                                                                                                                                                  

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